味道浓厚的天然香料与风味独特的酱料，也就成为南阳料理中不可或缺的调味大师，给爱酸族跟爱辣族一个双重享受的盛宴。一般人认为南洋各国的料理十分相似，其实，此区的料理看似雷同，实际上却差异甚多。

越南料理（Vietnam）

　　越南菜的许多烹调方式与中国相近。整体来说，在越南料理中，热炒与油炸的东西不多，虽然也是偏重酸和辣，却比泰国等其他南洋国家来得清淡些。越式春卷、甘蔗虾、越南河粉等都是越南美食的代表。而用海鱼腌制而成的“鱼露”是越南菜最常使用的特殊酱料，虽然有点腥味，但是味道十分鲜美，只要经过处理后，就能为料理的美味大大加分。

　　泰国料理（Thailand）

　　在东南亚国家中，泰国菜可说是具有特色的，传统的泰国美食，包括了辣、甜和酸，缺一不可，而且大部分的食材与调味料都是采用新鲜原料。其香料种类超过50种，除了常见的葱、蒜、九层塔、红葱头等，还有风味独特的香茅、南姜、月桂叶、柠檬叶等，再加上咖喱、椰汁的调味，泰国料理的味道可说十分丰富。青木瓜色拉、泰式烤鸡、咖喱蟹等都是泰国美食的代表。